|
|
Wan-tans Met Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1losgeklopt ei
1 liter kruidige kippebouillon
Voor het Wan Tan deeg:
2 theelepels bakpoeder
een snufje zout
1 losgeklopt ei
2 eetlepels water
Voor de vulling:
100 gram mager varkensgehakt
2 eetlepels gedroogde garnalen
sesamolie
2 eetlepels soyasaus
een halve kleine ui
Voor de garnering:
1 kleine Chinese kool
1 blik bamboescheuten (225 gram)
2 worteltjes
4 eetlepels droge sherry
Voorbereiding:
Het deeg:
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom
en maak een kuiltje in het midden. Doe daar het
losgeklopte ei en het water in, roer alles tot een stijf
deeg. Keer de kom ondersteboven op een met bloem
bestoven plank en kneed het deeg totdat het soepel is.
Voorkom, door snel te werken, dat het deeg aan de
plank gaat kleven. Gebruik niet te veel bloem. Verdeel
het deeg in tweeen. Dek beide helften af met folie als u
de v
Bereidingswijze:
De vulling:
Vermeng het varkensgehakt met de garnalen, een paar
druppels sesamolie en de soyasaus. Snipper de halve
ui heel fijn en vermeng ze goed met het gehaktmengsel.
Als u de deeglapjes al klaar hebt, kunt u nu met een
theelepel een bergje van de vulling midden op elk
deeglapje scheppen. Smeer dan de hoeken van het
deeg in met wat losgeklopt ei. Vouw de
tegenoverliggende hoeken van het deeg over de vulling
naar elkaar toe en plak ze in het midden aan elkaar.
Druk ook de randjes even tegen elkaar met de vingers.
U kunt de Wan Tans wegzetten op een groot met
bloem bestoven bord.
Het koken:
Giet de bouillon in de wok en breng het aan de kook.
Draai dan het gas lager en laat telkens een paar Wan
Tans 5 minuten koken. Zorg dat de bouillon niet te hard
kookt, anders gaan de Wan Tans open en komt de
vulling eruit.
|
|
|